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小青柑是什么?新手必看,一文讓您全面了解小青柑

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-07-02 來源:中國柑普茶網 作者:網絡 瀏覽次數:65
最早的小青柑,是青柑加普洱生茶。后來發覺生普性涼,跟青柑結合需要較長的時間才能完成轉化,于是后人將熟普與青柑結合,兩者都是性溫,口感更顯醇滑,除止咳化痰外,對脾胃多有養護。
 
 
不過,被小青柑圈粉的您,是否真正了解小青柑呢?快來看看關于小青柑的知識,有哪些是您不知道的吧!
 
一、什么是小青柑?
 
隨著小青柑茶的熱度持續上升,越來越多的人喜歡上香甜好喝又健康養生的茗品。
 
市場上各種小青柑層出不窮,要怎么去辨別呢?那我們今天從做基本的開始,讓大家先了解一下什么是小青柑。
 
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小青柑是小青柑普洱茶的簡稱,它和常見的“大紅柑”(陳皮普洱茶)都屬于柑普茶的類目。
 
根據《新會陳皮地理標志產品》規定,柑皮根據采收期可分為柑青皮(小青柑)、微紅皮和大紅皮。
 
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小青柑就指未成熟時采收的果實,經過了六個月左右的生長,此時的小青柑嫩綠油亮,果皮厚實,油室飽滿,果香清甜濃郁。
 
 
新會茶枝柑,七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。
 
其特點一是入口甘醇、香甜,有獨特的花香味和陳香味,這是由于新會柑的果香味特別,普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。
 
特點二是具有保健作用突出,發揮出新會陳皮“理氣”的功效。還能夠改善身體出現的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結、消化不良等癥狀。

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科普小知識
 
形態:嬌小可人的小青柑相比柑普茶其他種類,在產品形態上更勝一籌,由于其制作精致,也被視作“小心肝”。
 
氣味:小青柑的柑皮香氣相比柑普茶其他種類,氣味更加濃烈,與陳年普洱相融合后,其柑果清香味尤為突出。
 
方便:一次一顆的投茶量方便各種沖泡器皿的使用,例如蓋碗、飄逸杯、紫砂壺等。
 
二、小青柑的核心產地在哪?
 
新會既是“嶺南三大古城”之一,又是自古聞名的“陳皮之鄉”,位于廣東省江門市。新會區小青柑又以茶坑、天馬(包括天祿)、梅江、東甲、西甲為品質最佳的核心茶區。
 
這里能眺望到熊子塔,為咸淡水三江交界三山環繞的沖積平原,土地和有機質肥沃,灌溉水土也不一樣。
 
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首先,大家都知道小青柑是新會產的最好,因為新會的土壤與眾不同,陳皮本身也屬于國家地理標志產品。
 
這里產的新會柑的柑皮香度,甜度還有陳化后的藥理特性和其他地方的柑果相比有得天獨厚的的優勢。
 
而新會區又有一個核心產區,核心產區柑果的揮發油以及后期陳化的黃酮類物質都會相比更高。

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當然,新會其他產區雖然在土壤和地理方面不及核心產區,但是也有好的種植技術的話,也能出一些良品。
 
二三線有一些山地柑的品質經過檢驗,同核心產區的各項元素也差距不大。
 
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所以由于土壤和水質成分上的差異,還有種植技術,水土的差異,這一點肯定會影響了小青柑的品質及口感,它們各有各的優勢特點,也可以親測各種產地的小青柑,都是十分不錯的。
 
 
香、甜、甘、滑
 
三、優質小青柑有哪些特征?
 
作為茶界新寵的小青柑,現在可謂漫山遍野占有咱們的朋友圈,優質的小青柑,果皮青綠有光澤,油室分布均勻而密集,聞起來味道微辛,清香。
 
從小青柑品飲角度來講,小青柑要有柑香,茶湯要有普洱的味道,并且滑口,或醇和,或醇厚,茶味和柑味能融合在一起,喝完口腔清爽有生津回甘的感覺,就是品質不錯的小青柑了。
 
 
優質的小青柑普洱里面的茶必須是云南的優質普洱熟茶,有點年份的陳茶更好。柑必須是產于新會的優質茶枝柑。
 
柑皮質量
 
正宗新會中心產區的小青柑,不只柑皮質硬度好、有耐性、表皮毛孔細膩、油包飽滿布滿,柑油和黃酮類物質含量高。而市道其他劣質的小青柑,柑皮薄,且成色不均勻,毛孔粗、柑油包纖細稀疏,皮質稀軟,用手一扯就爛。
 
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填充物
 
小青柑的一同就在于柑茶的夸姣結合,所以即便是好柑,碰上劣質的茶葉,那么這樣的小青柑也只能是失利品。樸素的小青柑選用的是優質的云南普洱茶料,更多金黃色芽頭,茶味更濃郁順滑甜潤。
 
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地道的新會小青柑,柑皮與普洱熟茶融合度好,進口舒適,果香悠然,新鮮醇滑,滋味諧和。
 
而山寨的小青柑湯色渾濁,進口雜味異味明顯,柑香缺乏,口感稀薄,苦澀而不回甘,滋味不諧和,喝起來空蕩無物。
 
正宗的新會小青柑葉底肥厚,沖泡后皮色淺綠,茶底油亮有耐性,杯底果香茶香經久不散。
 
而劣質的仿冒小青柑,葉底稀軟,茶底散碎、暗淡無光澤,幾乎無杯底香。
 
最后就是工藝了,好的工藝能更好的體現小青柑的味道,能讓小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
 
四、柑茶融合的秘密?
 
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實際上大家喝小青柑的時候,當小青柑油孔張開出味的時候,會有很奇妙的柑茶融合感。其實如果柑味奪走茶味,或者茶味奪走柑味,都不能稱之為融合。柑的香甜要同茶的醇滑根據比例平衡,相互陳化。就好像新婚熬成金婚的夫妻一樣,需要磨合期的。
要做一個好的融合度并不是很簡單的事,試過的茶底不下幾十種。然后從幾十種里面找出溫和,香氣足,沒有堆味的熟普茶再用小青柑打樣,陳化一段時間之后才試口感。


 
跟果樹果品一樣,樹齡,采摘時間,產區,裝茶時機,制作工藝等多方面都要對,才能做出一款好的小青柑茶。然后小青柑制作完成后還是需要一段時間的生曬,受潮再曬等一系列工序才能保證柑茶相融的融合度。
 
小青柑沖泡方法
 
1、整顆沖泡
 
 
將小青柑整顆置入壺中,沿柑果外圍注水一圈,再定點細流注水,讓小青柑被充分滲透。
 
優點:保證了小青柑的整體,飲畢還可以看到完整的一顆。 
缺點:滋味釋放較慢,適合閑暇時慢慢品飲。
 
2、碎皮沖泡
 
把柑果殼掰開,與普洱茶混合,再按照沖泡柑普茶的方式進行沖泡。加入開水沖泡,第一遍洗茶,第二遍潤茶,前五泡請一定快速出湯,避免茶湯過于濃郁,可能會發苦、發澀。
 
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優點:適合希望盡快品飲的茶友。
缺點:不利于觀賞小青柑完全釋放后的樣子,趣味性不強。
 
3、戳孔沖泡
 
用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個孔,以不會漏茶為宜,隨后按照整顆沖泡法進行沖泡。
 
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優點:口感好,濃度香氣適中,耐泡度長。滋味滲出速度較快,且不破壞小青柑的完整性,適合希望完整體會小青柑滋味的茶友。
 
缺點:弊:需使用普洱茶刀自己動手開孔,稍顯繁復,且沖泡速度稍顯緩慢。

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