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你不知道的新會陳皮......

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-11-02 來源:中國柑普茶網 作者:網絡 瀏覽次數:253
 陳 皮 文 化
— ChenPi  Culture —
【藥文化】

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·能和百藥的“融通之道”
 
·能和百病的“君臣之道” 
·能和天人的“自然之道” 
這“融和”之道,依托與人、與天和諧共處,共生共榮的價值品質,預示未來新會陳皮的永恒。
 
《本草綱目》:“其味屬辛、苦、溫。辛能散,苦能泄能燥,溫能和百病。陳皮為二經氣分之藥,但隨所配而補瀉升降也。”   
 
《中醫手冊》:“橘皮以廣東新會所產為佳,功效燥濕化痰,降逆止嘔……”
 
《廣東植物志》記述:“茶枝柑,別名大紅柑、新會柑,主產新會,果皮曬干即中藥陳皮的正品。”  
 
《來自同仁堂的啟示》中記述了同仁堂為求一個“效”字,十分講究處方的配制的辯證原則,藥料選用也十分講究,其中就有“……肉桂用甲級企邊的,陳皮用新會的,蜂蜜用河北興隆的……”  
 
歷代名醫,如東漢時期的張仲景將陳皮入藥“陳皮半夏湯”;清朝大醫師葉天仕所開“二陳湯”特別注明要用“新會皮”。慈禧太后更是指定“新會陳皮”為貢品,因此有“千年人參,百年陳皮”的美譽。

【食文化】

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藥食同源,能和百藥,能醫百病。
 
與野生人參同道,成就中國高端養生保健藥材的高貴?!?br />
《飲膳正要》(元代,在我國乃至是世界上第一部完整的飲食衛生與食療專著)中,使用新會陳皮的菜肴、藥膳條目多達數十條,菜目豐富,新會陳皮的調味作用在書中相當突出?!?br />
功效:行氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔、舒肝利膽、理中和胃、解結化癰等功效?! ?br />  
二氣之藥:隨升則升,隨降則降,隨補則補,隨瀉則瀉。燉湯提成功效。南方是溫濕氣候,長期濕重不散,招脾胃虛弱,脾胃乃后天之母,脾胃不振則百病叢生。經常食用陳皮可燥濕,對脾胃有很大好處,因此有“南陳皮、北辣椒”的說法。
 
新會陳皮,純綠色天然健康營養的地道風味食品、上佳的膳食調味品。味醇香,略甜帶辛微辣,用它作原料或調味品烹飪,可除腥膻,甘香醇舊,齒頰留香。特別在粵菜中,無論蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都被廣泛使用?! ?br />  
在廣東湯水和廣東甜品中,新會皮的作用亦能舉足輕重,必不可少。雪蛤燉木瓜中如缺少幾條上好的陳皮,只值70分,只要落幾條好的新會皮即可辟去雪蛤的腥味增加香味,盡善盡美。一煲極品的綠豆沙要靠一塊上好的新會皮來提升。
新會陳皮的藥用保健功能與其調味功用組合,融保健和治療于美食之中。經過幾佰年的歷程,形成一種有著深厚文化底蘊的、獨特的新會陳皮食養文化?! ?br />  
陳皮老鴨湯、陳皮白粥,陳皮紅豆沙、陳皮綠豆沙?!?br />
陳皮牛肉、陳皮羊腩、陳皮骨、陳皮魚、陳皮禾蟲。
陳皮滷水、陳皮咸湯、陳皮豉油等,陳皮梅、陳皮應子、阿佗霉姜等涼果!
 
【茶文化】

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可茶可藥,品味高超?!?br />
演譯中國養生保健茶道的真諦?!?br />
新會陳皮藥食同源,既具養生保健的藥用價值,又具有食品調料的食用價值,同時兼具中國茶文化“色香味韻”的“藝”及“和靜怡真”的“道”?!?br />
新會陳皮茶分混合茶和原皮茶兩種,各有千秋,各具韻味。原皮茶更具特色。人們“摒棄”普洱的濃烈,單純以陳年新會陳皮沖泡成茶,最大限度地保留和體現陳皮特有的原始風味,口感甘醇平和、果香裊裊醉人,安靜美好,與普洱的熱鬧濃重截然不同,別具一番迷人風味?! ?br />  
新會陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法三種。茶煮三泡,各有不同?! ?br />  
真正體驗新會陳皮茶的神韻,得講求心與境融合,天與人和諧的境界?! ?br />  
品新會陳皮茶猶如品味人生,厚積歲月,陳造品味,成就高尚,到達質的飛升,歷煉歲月,晉身高貴。

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